Step 1
Rimuovi le foglie del cavolfiore, poi lava e asciuga l’ortaggio, quindi sistemalo su un tagliere e taglialo a fette 1.
Step 2
Le fette dovranno essere spesse circa 1,5 cm 2: in questo modo, resteranno intatte, senza sfaldarsi o rompersi.
Step 3
Raccogli in un piatto il pangrattato, la paprica dolce, il sale e la curcuma 3, quindi miscelali per ottenere una panatura omogenea.
Step 4
Sguscia in una ciotola le uova, aggiungi un pizzico di sale e il formaggio grattugiato 4, quindi sbatti il tutto con una forchetta.
Step 5
Passa le fette di cavolfiore nella farina, ricoprendole da entrambi i lati 5.
Step 6
Tuffale poi nelle uova sbattute 6, immergendole completamente.
Step 7
Infine, passale nel pangrattato speziato 7, premendo leggermente la panatura con le mani, così da farla aderire alla perfezione.
Step 8
Una volta panate 8, tuffa una cotoletta alla volta nell’olio già caldo.
Step 9
Fai friggere per circa 2-3 minuti, quindi gira la cotoletta 9 in modo che cuocia in modo uniforme anche dall’altro lato. Man mano che sono pronte, scolale su un foglio di carta assorbente da cucina.
Step 10
Per una versione più leggera, puoi cuocere le cotolette in forno: basterà disporle su una teglia, irrorarle con un filo d’olio 10 e infornarle a 200 °C per 35 minuti, girandole a metà cottura.
Step 11
Servi le cotolette ben calde, completandole con un pizzico di sale in fiocchi e del prezzemolo fresco tritato 11.
Conservazione
Le cotolette di cavolfiore si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
