COTOLETTE ALLA VALDOSTANA –

 Preparazione passo passo
 Prepara la carne
Batti le fettine con il batticarne per renderle sottili e tenere. Salale leggermente.

 Farcisci le cotolette
Su metà delle fettine disponi una fetta di prosciutto cotto e una fettina sottile di fontina. Copri con un’altra fettina di carne, sigillando bene i bordi con una leggera pressione.

 Impana doppio!
– Passa le cotolette nelle uova sbattute 
– Poi nel pangrattato 
– Ripeti l’operazione per una panatura doppia, croccantissima! 

 Cottura a tua scelta

 In padella (versione originale)
Cuoci in padella con burro fuso per 10 min per lato, finché non sono belle dorate.

 Fritte
Friggi in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo finché non saranno dorate e croccanti.

 Al forno (versione light)
Disponi le cotolette su una teglia con carta forno, spruzza olio EVO e cuoci a 200°C ventilato per 25 min, girandole a metà cottura.

 Consigli e astuzie
 Per una panatura che non si stacca: infarina leggermente prima di passare nell’uovo.
 Usa la fontina originale valdostana per un cuore super filante!
 Per una versione ancora più golosa, aggiungi una spolverata di parmigiano nel pangrattato.
 Se ti avanza una cotoletta, scaldala in padella con un coperchio per far sciogliere di nuovo il formaggio… e sarà come appena fatta! 

 Conservazione
Conserva le cotolette in frigo per massimo 2 giorni in contenitore ermetico.
Puoi anche congelarle prima di cuocerle!

 Servile così!
– Con un contorno di patate al forno o insalata verde
– Oppure con spinaci al burro o piselli stufati per un piatto completo
– O in versione panino gourmet con pane caldo, lattuga