Introduzione
Il cordon bleu è un piatto classico della cucina francese, ma ha trovato una sua interpretazione anche nella tradizione culinaria italiana. Si tratta di una carne ripiena, generalmente cotta al forno o fritta, che racchiude al suo interno formaggio e vari ingredienti. In questa versione, arricchiremo il nostro cordon bleu con funghi, per un abbinamento di sapori davvero delizioso. Questa ricetta è facile da preparare e perfetta per un secondo piatto che farà felici tutti a tavola.
1. Storia del Cordon Bleu
1.1 Origini
Il cordon bleu ha origini nella cucina europea, con radici che risalgono alla Francia. Il nome « cordon bleu » si traduce letteralmente in « nastro blu », un simbolo di eccellenza culinaria. Si dice che il piatto sia stato creato nel XIX secolo, ma la sua popolarità è aumentata nel corso degli anni, diventando un simbolo della cucina raffinata.
1.2 Evoluzione
Nel tempo, il cordon bleu ha subito molte reinterpretazioni, adattandosi ai gusti locali e diventando un piatto amato in tutto il mondo. In Italia, è comune trovare varianti che utilizzano ingredienti tipici del territorio, come prosciutto, formaggio e, appunto, funghi.
2. Ingredienti per il Cordon Bleu ai Funghi
Per preparare 4 porzioni di cordon bleu ai funghi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Principali
- 4 fette di petto di pollo (o vitello)
- 200 g di funghi freschi (champignon o porcini)
- 150 g di prosciutto cotto (o speck)
- 150 g di formaggio (come fontina o mozzarella)
- 50 g di farina 00
- 2 uova
- Breadcrumbs (pangrattato)
- Sale e pepe (a piacere)
- Olio di semi (per friggere o burro per la cottura in forno)
2.2 Ingredienti Aggiuntivi (facoltativi)
- Prezzemolo tritato (per dare freschezza)
- Parmigiano grattugiato (per un tocco extra di sapore)
- Spezie (come paprika o pepe di cayenna, per un pizzico di piccante)
3. Preparazione del Cordon Bleu ai Funghi
3.1 Preparare i Funghi
- Pulire i Funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di lavarli sotto acqua corrente per non far assorbire troppa umidità.
- Tagliare i Funghi:
- Affetta i funghi finemente e mettili da parte.
- Cuocere i Funghi:
- In una padella, scalda un filo d’olio o una noce di burro. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio fino a quando sono dorati e l’acqua di vegetazione è evaporata. Aggiusta di sale e pepe.
3.2 Preparare la Carne
- Battere le Fette di Carne:
- Prendi le fette di petto di pollo e batterle delicatamente con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Questo aiuterà a cuocere la carne in modo uniforme.
- Farcia del Cordon Bleu:
- Su ogni fetta di carne, disponi una fetta di prosciutto cotto, un po’ di funghi cotti e un pezzo di formaggio. Se desideri, puoi aggiungere anche del prezzemolo tritato.
- Chiudere il Cordon Bleu:
- Ripiega la fetta di carne su se stessa per coprire il ripieno, formando un « pacchetto ». Assicurati che il ripieno sia ben sigillato.
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- Ripiega la fetta di carne su se stessa per coprire il ripieno, formando un « pacchetto ». Assicurati che il ripieno sia ben sigillato.
