Procedimento
- Preparazione del dattero: Snocciola il dattero e taglialo a pezzettini. Se preferisci una dolcezza più intensa, puoi lasciarlo in ammollo in acqua tiepida per 10-15 minuti per ammorbidirlo ulteriormente.
- Unisci gli ingredienti: In un frullatore, aggiungi il latte di mandorle, il dattero ammorbidito, l’estratto di vaniglia e la cannella. Frulla il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiunta dei semi di chia: Versa il composto in una ciotola e aggiungi i semi di chia. Mescola bene per distribuire i semi in modo uniforme.
- Riposo: Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1-2 ore, o fino a quando il budino non ha raggiunto la consistenza desiderata. I semi di chia si gonfieranno, rendendo il composto cremoso e denso.
- Servire: Mescola leggermente prima di servire e, se desideri, decora con un pizzico di cannella o qualche scaglia di mandorla per aggiungere croccantezza.
Benefici
- Dattero: Dolce in modo naturale, ricco di fibre, potassio e minerali.
- Semi di chia: Fonte eccellente di Omega-3, fibre e proteine, che aiutano a stabilizzare il livello di zuccheri nel sangue.
- Latte di mandorle: A basso contenuto calorico, è un’alternativa leggera e senza lattosio al latte vaccino.
Consigli
- Per una consistenza più densa, puoi ridurre la quantità di latte o aggiungere un cucchiaino extra di semi di chia.
- Aggiungi un pizzico di cacao per una variante al cioccolato o frutti di bosco freschi per un tocco di acidità naturale.
Questo budino è un’ottima opzione per un dolce salutare e leggero, perfetto per ogni momento della giornata.
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