Preparazione
Mettete un uovo in una ciotola d’acqua e fatelo bollire per 10-12 minuti, finché non sarà ben sodo. Una volta pronto, passatelo sotto l’acqua fredda, sgusciatelo e mettetelo da parte.
Nella ciotola di un frullatore o di un mixer, mettete l’uovo sodo, il succo di limone, la senape, il sale, lo zucchero e un pizzico di pepe. Inizia a frullare a bassa velocità per amalgamare tutti gli ingredienti.
Con l’elettrodomestico in funzione, aggiungi l’olio lentamente e a filo. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la maionese si emulsioni correttamente e non si rapprenda. Se aggiungi l’olio tutto in una volta, probabilmente non otterrai la consistenza desiderata.
Continua a frullare finché il composto non inizia ad addensarsi e ad assumere una consistenza cremosa. Una volta incorporata tutta la tazza di olio, interrompi il processo.
Assaggia la maionese e regola il sapore a tuo piacimento. Se la preferisci più acidula, puoi aggiungere un po’ di limone in più. Se preferisci un tocco più dolce, un pizzico di zucchero in più può essere utile. Puoi anche aggiungere altro sale o pepe a piacere.
Una volta pronta, conservala in un barattolo pulito e conservala immediatamente in frigorifero. È molto importante non lasciarla a temperatura ambiente per evitare qualsiasi rischio di contaminazione.
Consigli:
La maionese fatta in casa, grazie alla sua preparazione e all’assenza di conservanti, dura dai 3 ai 4 giorni se conservata in frigorifero.
Se vuoi darle un tocco diverso, puoi aggiungere aglio, erbe aromatiche o un pizzico di paprika per una versione più personalizzata.
Usa sempre uova fresche e assicurati che siano ben cotte per evitare rischi per la salute.
Se la consistenza è troppo densa, puoi ammorbidirla aggiungendo un cucchiaino di acqua fredda mentre sbatti.
Con questa ricetta semplice e pratica, puoi gustare una maionese fatta in casa deliziosa, fresca e molto più naturale rispetto alle opzioni disponibili in commercio.
