Come preparare il dolce Balcarce Un dolce molto argentino!

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la panna con lo zucchero a velo e aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia.
2. Separare quattro cucchiai colmi del composto (circa un quarto) e conservarli in frigorifero.
3. Dividete il resto della crema in due parti. Ad uno di essi aggiungere le castagne sciroppate (precedentemente scolate e tritate) e le noci tritate. Mescolare bene.
4. Tritare le meringhe e la frutta secca rimasta, lasciando dei pezzetti grossi, e aggiungere il tutto all’altra metà della crema.
5. Spalmare un disco di pionono con uno strato abbondante di dulce de leche e adagiarlo sulla base di uno stampo removibile. Ricoprire con il composto di meringa, le noci e la panna.
6. Sopra lo strato precedente formarne un altro con la crema con le castagne e le noci.
7. Spalmare l’altro disco di pionono con il dulce de leche e adagiarlo sopra l’ultimo strato di crema, spalmata verso il basso. Premere delicatamente per livellare e compattare il dolce.
8. Cospargere la superficie superiore del dolce con zucchero a velo.
9. Lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno quattro o cinque ore.
10. Smontate lo stampo e ricoprite i lati del dolce con la crema che avete conservato in frigorifero. Quindi, guarnire con cocco grattugiato o pralina.
11. Segna la superficie con un ferro caldo per dargli il tuo caratteristico timbro.
12. Riponete il dolce in frigorifero per qualche altra ora prima di servire.

Questo dolce si conserva in frigorifero per una settimana. Per una maggiore consistenza potete aggiungere al composto di panna, noci e castagne 100 g di ricotta fresca. Prima di servire, scuotetelo in freezer per evitare che si sbricioli e godetevi questo delizioso gioiello della pasticceria argentina.