Ingredienti:
Salsa al caramello:
3/4 di tazza di zucchero (160 g)
1/4 di tazza di acqua (80 ml)
3/4 di tazza di panna montata (200 ml)
4 1/4 cucchiai di burro non salato (60 g)
Cluster:
2 1/2 tazze di arachidi tostate salate o non salate (400 g)
200 g di cioccolato al latte
30 g di cioccolato fondente (per guarnire, facoltativo)
Istruzioni:
Prepara la salsa al caramello:
In una casseruola media, unisci lo zucchero e l’acqua. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie.
Aumenta la fiamma e porta il composto a ebollizione. Non mescolare. Lascia cuocere finché il composto non diventa di un colore ambrato intenso (circa 10 minuti).
Aggiungi con attenzione la panna montata (il composto inizierà a bollire). Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Togliere dal fuoco e mescolare il burro fino a quando non si è completamente sciolto e amalgamato. Mettere da parte e far raffreddare leggermente.
Preparare le arachidi:
Mettere le arachidi tostate in una grande ciotola.
Unire arachidi e caramello:
Versare la salsa al caramello leggermente raffreddata sulle arachidi. Mescolare fino a quando le arachidi non saranno uniformemente ricoperte di caramello.
Formare i grappoli:
Rivestire una teglia con carta da forno.
Fare cadere cucchiaiate di arachidi ricoperte di caramello sulla carta da forno, formando dei grappoli.
Sciogliere il cioccolato:
Tritare il cioccolato al latte e scioglierlo a bagnomaria (mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra acqua bollente) o nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando tra ogni giro fino a ottenere un composto liscio.
Una volta sciolto, versare il cioccolato al latte sui grappoli.
