I cinnamon rolls alla zucca sono un dolce avvolgente e profumato, perfetto per l’autunno e le festività. Queste girelle morbide e golose sono arricchite con purea di zucca e spezie, e sono glassate con una deliziosa crema al formaggio. In questo articolo, esploreremo la storia di questo dolce, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato, varianti, consigli utili e suggerimenti per servirli al meglio.
1. Storia dei Cinnamon Rolls
I cinnamon rolls, o girelle alla cannella, hanno origini nordiche e sono diventati popolari in tutto il mondo. La tradizione di preparare dolci lievitati con spezie risale a secoli fa, ma la combinazione di cannella e zucchero è diventata iconica. L’aggiunta della zucca è una variazione che ha preso piede negli Stati Uniti, specialmente durante la stagione autunnale, quando la zucca è di stagione e viene utilizzata in molte ricette.
2. Ingredienti per i Cinnamon Rolls alla Zucca
Ingredienti per l’Impasto
- Farina 00: 500 g
- Latte: 250 ml (a temperatura ambiente)
- Zucchero: 100 g
- Lievito di birra fresco: 15 g (o 7 g di lievito secco)
- Purea di zucca: 200 g
- Burro: 80 g (fuso e raffreddato)
- Uova: 1 (media)
- Sale: 1 cucchiaino
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino
- Noce moscata: un pizzico (facoltativa)
Ingredienti per il Ripieno
- Zucchero di canna: 100 g
- Cannella in polvere: 2 cucchiaini
- Burro: 50 g (ammorbidito)
Ingredienti per la Glassatura
- Formaggio spalmabile: 200 g
- Zucchero a velo: 100 g
- Latte: 2-3 cucchiai
- Essenza di vaniglia: 1 cucchiaino
Utensili Necessari
- Ciotola grande: per preparare l’impasto.
- Mestolo di legno: per mescolare.
- Mattarello: per stendere l’impasto.
- Teglia: per la cottura dei cinnamon rolls.
- Pellicola trasparente: per coprire l’impasto durante la lievitazione.
- Frusta: per preparare la glassatura.
3. Procedimento per Preparare i Cinnamon Rolls alla Zucca
3.1 Preparazione dell’Impasto
- Attivare il Lievito: In una ciotola, scalda leggermente il latte e sciogli il lievito di birra fresco (o secco) insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma in superficie.
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il sale, la cannella e la noce moscata.
- Unire gli Ingredienti: Fai un buco al centro della farina e aggiungi la purea di zucca, il burro fuso, l’uovo e il latte con il lievito attivato. Mescola tutto con un mestolo di legno fino a quando gli ingredienti iniziano a combinarsi.
- Impastare: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
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