Ciambelle ripiene di crema pasticcera

1. Crema pasticcera (da preparare in anticipo):
Scaldare il latte con la vaniglia.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais.
Versate il latte caldo mescolando continuamente e rimettete sul fuoco a fiamma media.
Mescolate fino a quando il composto non si addensa, quindi aggiungete il burro.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.
2. L’impasto delle ciambelle:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciarlo gonfiare per 10 minuti.
In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, le uova e il latte/lievito.
Impastare per 10 minuti (a mano o con un robot da cucina) e poi aggiungere il burro ammorbidito.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite e lasciate lievitare per 1,5 ore, fino al raddoppio del volume.
3. Formatura e cottura:
Stendete la pasta fino a uno spessore di 1,5 cm e ricavate dei cerchi.
Lasciare lievitare per altri 30-45 minuti su una teglia infarinata.
Friggere le ciambelle a fuoco medio fino a quando saranno dorate da entrambi i lati.
Scolatele su carta assorbente e poi rotolatele nello zucchero.
4. Ripieno:
Riempire ogni ciambella con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.