Cheesecake elegante alla ciliegia

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola, mescola le briciole di biscotti con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm per formare la base della cheesecake.
3. In un’altra ciotola grande, batte il formaggio cremoso con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungi la panna acida e la panna fresca al composto di formaggio cremoso, mescolando fino a quando il tutto è ben amalgamato.
6. Versa il composto sulla base di biscotti nella tortiera.
7. Inforna la cheesecake e cuoci per 50-60 minuti o fino a quando il centro è quasi solido.
8. Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con la porta leggermente aperta per 1 ora.
9. Dopo che la cheesecake si è raffreddata, spalmaci sopra il ripieno di ciliegie.
10. Guarnisci con ciliegie fresche e panna montata prima di servire.