Cheesecake di albicocche

2.3. Ingredienti per la Salsa di Albicocche

• 300 g di albicocche fresche (o in alternativa albicocche sciroppate)
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per addensare)

3. Procedimento per Preparare la Cheesecake di Albicocche

3.1. Preparazione della Base

1. Tritare i Biscotti:
   • Inizia tritando i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
2. Mescolare con il Burro:
   • In una ciotola, unisci i biscotti tritati con il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Stendere la Base:
   • Rivesti il fondo di una teglia a cerniera (diametro 24 cm) con carta da forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti, premendo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per far solidificare.

3.2. Preparazione del Ripieno

4. Montare il Formaggio e lo Yogurt:
   • In una ciotola capiente, unisci il formaggio spalmabile e lo yogurt greco. Monta con una frusta elettrica fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi.
5. Aggiungere Zucchero e Uova:
   • Incorpora lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone. Continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.

3.3. Assemblaggio della Cheesecake

6. Versare il Ripieno:
   • Prendi la base di biscotti dal frigorifero e versa il ripieno di formaggio sopra. Livella la superficie con una spatola.
7. Cuocere in Forno:
   • Preriscalda il forno a 160°C (320°F) e inforna la cheesecake per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi sono solidi e il centro è leggermente tremolante.
8. Raffreddamento:
   • Una volta cotta, spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per circa un’ora. Questo aiuterà a prevenire la formazione di crepe sulla superficie.

3.4. Preparazione della Salsa di Albicocche

9. Preparare le Albicocche:
   • Lava e taglia le albicocche a metà, rimuovendo il nocciolo. Se usi albicocche sciroppate, scolale bene.
10. Cuocere le Albicocche:
    • In un pentolino, unisci le albicocche, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché le albicocche si ammorbidiscono.
11. Addensare la Salsa:
    • Se desideri una salsa più densa, sciogli l’amido di mais in un po’ d’acqua fredda e aggiungilo al pentolino. Mescola finché la salsa si addensa.

3.5. Completamento e Servizio

12. Assemblare il Dolce:
    • Una volta che la cheesecake si è raffreddata completamente, toglila dalla teglia e trasferiscila su un piatto da portata. Versa la salsa di albicocche sopra la cheesecake.
13. Servire:
    • Servi la cheesecake di albicocche fresca, decorata con fettine di albicocca o menta fresca, se desideri.

4. Varianti della Cheesecake di Albicocche

4.1. Cheesecake di Albicocche e Ricotta

Sostituisci parte del formaggio spalmabile con ricotta per una consistenza diversa e un sapore più leggero.

4.2. Cheesecake Vegana

Utilizza formaggio vegano e yogurt di soia per una versione completamente vegetale.

4.3. Cheesecake con Albicocche Secche

Aggiungi albicocche secche tritate nel ripieno per un sapore più intenso.

4.4. Cheesecake di Albicocche e Mandorle

Incorpora mandorle tritate nel ripieno o nella base per un tocco croccante.

4.5. Cheesecake al Cioccolato

Aggiungi cacao in polvere al ripieno per una versione al cioccolato con albicocche.