Come fare la cheesecake alle fragole senza cottura
Passo 1
Frullare i biscotti nel mixer fino ad ottenere una specie di farina.
Passo 2
Aggiungere il burro fuso e frullare ancora per qualche istante.
Passaggio 3
Versare il composto sbriciolato in uno stampo a forma di cerchio di 22 centimetri foderato con carta da forno.
Passaggio 4
Compattate bene con il dorso di un cucchiaio per distribuire uniformemente le briciole. Lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 5
Nel frattempo, prepara la crema; in una ciotola capiente mescolate la ricotta e lo zucchero semolato con una frusta a mano.
Passaggio 6
Frullare le fragole con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.
Passaggio 7
Filtrare la purea di fragole e unirla alla crema di ricotta.
Passaggio 8
Per un effetto molto morbido, usa il frullatore ad immersione nella crema di formaggio e fragole.
Passaggio 9
Dovrete ottenere una crema liscia e rosa chiaro.
Passo 10
Montare la panna a neve ferma con le fruste elettriche.
Passaggio 11
Incorporate la panna alla crema di ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non romperla.
Passaggio 12
Dovrete ottenere una crema gonfia e spumosa.
Passo 13
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e scioglietela in un paio di cucchiai di panna che avrete leggermente scaldato.
Passaggio 14
Mescolate per farla sciogliere bene, fatela raffreddare e poi unite il tutto alla crema di ricotta e fragole.
Passaggio 15
Versate la crema sulla base di biscotti, livellate bene e rimettete in frigorifero per 4-6 ore.
Passaggio 16
Trascorso questo tempo la crema sarà ben soda e potrete decorare la cheesecake alle fragole con fragole fresche in superficie.
Passaggio 17
Conservare la cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.
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