Preparazione
1. Base:
Trita finemente i biscotti.
Mescola con il burro fuso.
Compatta in uno stampo a cerniera (20 cm) con fondo foderato.
Metti in frigo per 30 minuti.
2. Mousse:
Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola, mescola formaggio, zucchero a velo, succo e scorza di lime.
Sciogli la gelatina strizzata in 2 cucchiai di panna calda, poi uniscila al composto.
Monta la panna restante e incorporala delicatamente.
Versa sulla base e lascia rassodare in frigo almeno 4 ore.
3. Glassa:
Ammolla la gelatina in acqua fredda.
In un pentolino, scalda succo di lime, acqua e zucchero (non far bollire).
Sciogli dentro la gelatina e mescola bene. Aggiungi colorante se vuoi.
Lascia intiepidire e versa sulla mousse rassodata.
Rimetti in frigo per almeno 1 ora.
