Procedimento
1.Prepara la frolla
In una ciotola mescola la farina, i due tipi di zucchero, il lievito. Aggiungi il burro morbido e l’uovo. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.
Fodera uno stampo (preferibilmente da 20-22 cm) con la frolla, bucherella il fondo con una forchetta e lascia raffreddare in frigo per 10-15 minuti.
2.Monta gli albumi
In un recipiente pulito monta a neve ferma gli albumi con 50 g di zucchero.
3.Prepara la crema
In un’altra ciotola sbatti i tuorli con 100 g di zucchero, lo zucchero a velo e l’olio.
Aggiungi la panna acida (o yogurt), l’amido di mais e il formaggio spalmabile. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto.
4.Assembla la cheesecake
Versa la crema sulla base di frolla e livella la superficie.
Distribuisci sopra le scaglie di mandorle.
