Cheesecake al triplo cioccolato
- Biscotti al cioccolato (es. Oreo)
- Burro fuso
Per il Ripieno al Cioccolato:
- Formaggio spalmabile (a temperatura ambiente)
- Zucchero
- Cacao in polvere (amaro o dolce)
- Cioccolato fondente o semidolce (fuso e raffreddato)
- Uova (a temperatura ambiente)
- Panna acida o panna fresca
- Estratto di vaniglia
- Farina (a volte usata come stabilizzante)
Per la Ganache al Cioccolato:
- Cioccolato fondente o semidolce tritato
- Panna fresca liquida
Istruzioni Generali (possono variare a seconda della ricetta specifica):
- Prepara la Crosta: Sbriciola finemente i biscotti al cioccolato e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera. Inforna brevemente o raffredda in frigorifero.
- Prepara il Ripieno: Sbatti il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso. Aggiungi lo zucchero e il cacao, sbattendo fino ad amalgamare. Incorpora il cioccolato fuso, la panna acida (o panna), la vaniglia e, se usata, la farina. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo delicatamente dopo ogni aggiunta (evita di sbattere troppo per non incorporare troppa aria).
- Inforna il Cheesecake: Versa il ripieno sulla crosta preparata. Inforna in forno preriscaldato a temperatura moderata (spesso si usa la cottura a bagnomaria per un risultato più cremoso e per prevenire crepe) fino a quando il bordo è sodo ma il centro è ancora leggermente tremolante.
- Raffredda: Lascia raffreddare completamente il cheesecake a temperatura ambiente, quindi mettilo in frigorifero per almeno 6 ore o idealmente durante la notte per farlo rassodare completamente.
- Prepara la Ganache: Scalda la panna fino a farla sobbollire e versala sul cioccolato tritato. Lascia riposare per qualche minuto, quindi mescola fino ad ottenere una ganache liscia e omogenea.
- Decora: Versa la ganache raffreddata (ma ancora fluida) sul cheesecake freddo. Decora a piacere con scaglie o riccioli di cioccolato. Lascia solidificare la ganache in frigorifero prima di servire.
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