Cheesecake al mango, cocco e lime

Cuocere per 50-60 minuti o fino a quando il centro non si sarà rassodato leggermente. Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare la cheesecake all’interno per 1 ora.
Trasferire in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Per la guarnizione al mango, sbattere insieme la purea di mango, il succo di lime, l’amido di mais e l’acqua in un pentolino a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Lasciare raffreddare completamente prima di spalmare sulla cheesecake fredda.
Guarnire con scaglie di cocco tostate, scorza di lime grattugiata fresca e qualche fetta o una montagna di mango al centro.
Consigli per la decorazione:
Gocce ordinate: Lasciare raffreddare leggermente la copertura di mango in modo che sia densa ma ancora versabile. Versarla delicatamente sulla superficie con un cucchiaio e lasciarla colare naturalmente lungo i lati per un effetto lucido e solare.
Consistenza del cocco: Tostare separatamente delle scaglie di cocco grandi fino a doratura, quindi cospargerle poco prima di servire per mantenere la loro consistenza croccante e creare una dimensione visiva.
Esplosione di agrumi: Utilizzare una grattugia fine per creare sottili riccioli di scorza di lime e spargerla leggermente sulla superficie per un’esplosione di contrasto verde.
Fiore di mango: Disporre le fette di mango a forma di fiore al centro per un punto focale tropicale accattivante.
Finitura liscia: Immergere un coltello in acqua tiepida prima di affettare per ottenere porzioni di cheesecake pulite e pronte per le foto, mantenendo intatti gli strati.