* In un pentolino, scalda leggermente la panna fresca liquida senza farla bollire. Strizza la gelatina e scioglila nella panna calda, mescolando bene.
* Versa la panna con la gelatina nella ciotola con il formaggio cremoso e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
* Versa e raffredda: Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella la superficie. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per far rassodare la cheesecake.
* Prepara la ganache: In un pentolino, scalda la panna fresca liquida senza farla bollire. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente a pezzi. Mescola fino a quando il cioccolato si sarà completamente fuso e la ganache sarà liscia e lucida.
* Completa e decora: Versa la ganache sulla cheesecake raffreddata e livella la superficie. Decora con lamponi freschi e scaglie di cioccolato. Metti in frigorifero per almeno 1 ora per far rassodare la ganache.
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