Preparazione:
- Prepara la base: Trita finemente i biscotti al cioccolato (puoi usare un robot da cucina o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello). Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera da 20-22 cm di diametro e pressalo bene sul fondo per formare una base compatta. Metti la tortiera in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Prepara il ripieno: In una ciotola capiente, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia e l’estratto di menta piperita (e il colorante verde, se lo usi).
- Unisci delicatamente il cioccolato fondente fuso al composto di formaggio, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Assembla e cuoci: Versa il ripieno al cioccolato e menta piperita sulla base di biscotti nella tortiera.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (forno statico) per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi della cheesecake saranno sodi e il centro leggermente tremolante.
- Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake al suo interno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora. Questo aiuterà a prevenire crepe sulla superficie.
- Trasferisci la tortiera su una griglia e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Copri la tortiera con pellicola trasparente e metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore, idealmente per tutta la notte, per farla rassodare bene.
- Decora e servi: Prima di servire, rimuovi delicatamente la cheesecake dalla tortiera. Decora la superficie con panna montata, scaglie di cioccolato e/o bastoncini di zucchero alla menta tritati, se lo desideri.
Consigli e Varianti:
- Intensità della menta: Regola la quantità di estratto di menta piperita in base al tuo gusto. Inizia con una quantità inferiore e assaggia il composto prima di versarlo nella tortiera.
- Base più saporita: Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao amaro in polvere alle briciole di biscotto per una base ancora più cioccolatosa.
- Gocce di cioccolato alla menta: Per un tocco extra di menta, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato alla menta tritate grossolanamente al ripieno.
- Salsa al cioccolato: Servi la cheesecake con una salsa al cioccolato calda o fredda per un’ulteriore golosità.
- Decorazione festiva: Per un’occasione speciale, puoi decorare la cheesecake con motivi natalizi usando panna montata e pezzetti di zucchero alla menta.
Questa cheesecake al cioccolato e menta piperita è un vero piacere per il palato, un dessert che evoca la gioia e il calore delle feste! Buon divertimento!
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