- Preparare la base:
- Sbriciola i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescola con il burro fuso.
- Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) e premi bene per compattarlo. Metti in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preparare il ripieno:
- Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e il succo di limone.
- In un’altra ciotola, monta la panna fino a ottenere picchi morbidi e incorporala delicatamente al composto di formaggio.
- Sciogli la gelatina in un pentolino con un po’ d’acqua (o seguendo le istruzioni se usi gelatina in polvere). Lascia intiepidire e poi aggiungila al composto di formaggio, mescolando bene.
- Assemblare la cheesecake:
- Versa il ripieno sopra la base di biscotti nella tortiera e livella la superficie. Rimetti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Preparare la salsa ai fichi:
- In un pentolino, unisci i fichi freschi tagliati, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando i fichi si sfaldano e il composto si addensa leggermente (circa 10-15 minuti). Lascia raffreddare.
- Servire:
- Sforma la cheesecake e decorala con i fichi freschi e la salsa ai fichi. Puoi anche aggiungere qualche foglia di menta per un tocco di freschezza.
Buon appetito! 🍰✨
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