La differenza di colore nella pasta cruda può essere attribuita a diversi fattori, tra cui la qualità della farina, il tipo di grano utilizzato e il contenuto di proteine. La furosina è un composto che si forma durante la lavorazione della farina, in particolare quando il grano è sottoposto a processi di tostatura o quando … Lire plus
Ingredienti 500 g di farina 00 200 ml di latte tiepido 100 g di zucchero (più extra per spolverare) 80 g di burro fuso 3 tuorli d’uovo 1 cubetto di lievito di birra (25 g) oppure 7 g di lievito secco 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di un limone Olio di semi per friggere … Lire plus
Ingredienti 400 g di pasta (preferibilmente rigatoni o pici) 250 g di salsiccia di Norcia (o salsiccia fresca) 200 ml di panna fresca 1 scalogno (o una cipolla piccola) 100 g di pecorino romano grattugiato Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe nero q.b. Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire) Procedimento
Ingredienti 300 g di farina 00 100 g di burro a temperatura ambiente 100 g di zucchero a velo (più extra per spolverare) 2 tuorli d’uovo 1 tuorlo d’uovo intero 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di un limone (o di un’arancia) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale) 1 bustina di lievito per dolci … Lire plus
Ingredienti 400 g di spinaci freschi (o surgelati) 250 g di ricotta 100 g di parmigiano grattugiato 2 uova 100 g di pangrattato (più extra per impanare) Sale e pepe q.b. Noce moscata (opzionale) Olio di oliva per friggere (o per infornare) Procedimento
Ingredienti Per il caramello: 150 g di zucchero 50 ml di acqua Per la crema: 500 ml di latte intero 4 uova 100 g di zucchero 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) Procedimento Preparare il caramello:
Erbe Aromatiche Sott’olio Ingredienti: Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, maggiorana, rosmarino, timo, ecc.) Olio extravergine d’oliva Sale (opzionale) Aglio (opzionale, in spicchi o tritato) Peperoncino (opzionale) Procedimento: Preparazione delle erbe: Lava bene le erbe aromatiche sotto acqua corrente e asciugale delicatamente con un canovaccio o in un centrifuga per insalata. Sterilizzazione dei barattoli:
Melanzane e Zucchine al Forn Ingredienti: 2 melanzane 2 zucchine 3-4 cucchiai di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio (tritato) Sale e pepe q.b. 1 cucchiaino di origano secco (o erbe aromatiche a piacere) Parmigiano grattugiato (facoltativo) Procedimento: Preparazione delle verdure: Lava le melanzane e le zucchine. Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm … Lire plus
Scongelare correttamente la carne è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e mantenere la qualità. Ecco alcuni metodi efficaci per farlo: 1. In frigorifero Metodo migliore: Trasferisci la carne dal freezer al frigorifero e lasciala scongelare lentamente. Questo metodo può richiedere diverse ore o una notte intera, ma mantiene la carne a una temperatura sicura. … Lire plus
Passata di Pomodorini Ingredienti: 2 kg di pomodorini (tipo ciliegino o datterini) 2-3 cucchiai di olio d’oliva 1 cipolla (tritata, opzionale) Sale q.b. Basilico fresco (a piacere) (Facoltativo) 1-2 spicchi d’aglio (tritati) Procedimento: Preparazione dei pomodorini: