Preparazione
Preparare l’impasto: In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone, il burro morbido a pezzetti, le uova e, se lo desideri, il liquore. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formare le palline: Dividi l’impasto in piccoli pezzi e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Assicurati che siano tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Friggere: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggi le castagnole poche alla volta, girandole spesso, fino a quando saranno dorate uniformemente.
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