Carne alla Pizzaiola: La Ricetta Tradizionale Napoletana
La carne alla pizzaiola è un piatto tipico della cucina napoletana, semplice ma ricco di sapore. Caratterizzato da una cottura lenta e da un condimento a base di pomodoro, origano e aglio, questo piatto è perfetto per chi ama la carne e i sapori mediterranei. In questo articolo, esploreremo la storia della carne alla pizzaiola, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato per prepararla, varianti e suggerimenti per servirla al meglio.
1. Storia della Carne alla Pizzaiola
1.1 Origini
Il termine « pizzaiola » deriva dalla tradizione napoletana di preparare i piatti con ingredienti tipici della pizza, come pomodoro, mozzarella e origano. La carne alla pizzaiola si è sviluppata come un piatto rustico, all’inizio servito nelle trattorie e nelle osterie, dove veniva preparato con carne di manzo o vitello.
1.2 Evoluzione nel Tempo
Nel corso degli anni, la carne alla pizzaiola ha guadagnato popolarità non solo a Napoli, ma anche in altre regioni italiane. La ricetta ha subito diverse variazioni, ma l’essenza del piatto è rimasta intatta: un’eccellente combinazione di carne tenera e un sugo ricco di sapori.
2. Ingredienti per la Carne alla Pizzaiola
Per preparare la carne alla pizzaiola per circa 4 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Base
- 800 g di carne di manzo (preferibilmente fettine di carne di spalla o girello)
- 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 2 spicchi d’aglio (tritati)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano secco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
- Prezzemolo fresco (per guarnire)
2.2 Ingredienti Aggiuntivi (Opzionali)
- Vino rosso (per sfumare)
- Formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino, per servire)
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