- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, mescola la farina, il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale.
- Aggiungi lo zucchero e le uova (più il tuorlo) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci l’estratto di vaniglia e, se gradito, la scorza grattugiata dell’arancia.
- Aggiungere il cioccolato:
- Incorpora i pezzetti di cioccolato fondente e, se desideri, anche le mandorle.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
- Formare i filoncini:
- Dividi l’impasto in due o tre parti e forma dei filoncini lunghi, larghi circa 4-5 cm.
- Disponili su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra un filoncino e l’altro, poiché in cottura cresceranno.
- Prima cottura:
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i filoncini saranno ben cotti ma non troppo duri.
- Tagliare i cantucci:
- Sforna i filoncini e lasciali raffreddare per qualche minuto.
- Taglia i filoncini in diagonale, formando i tipici biscotti a fette.
- Seconda cottura:
- Rimetti i cantucci sulla teglia e cuoci nuovamente a 160°C per circa 10 minuti, in modo che diventino croccanti.
Consigli:
- Servi i cantucci al cioccolato con un buon vin santo, caffè o tè.
- Puoi conservarli in un barattolo ermetico per diversi giorni.
Questa variante al cioccolato è irresistibile, un ottimo modo per gustare i cantucci in una versione più golosa!
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