Cannelloni di Melanzane: La Ricetta di un Piatto Gustoso e Salutare 🍆🍽️
I cannelloni di melanzane sono un’alternativa leggera e saporita ai tradizionali cannelloni di pasta. Questa preparazione è perfetta per chi ama le verdure e cerca un piatto ricco di gusto ma anche salutare. In questo articolo, esploreremo la storia dei cannelloni di melanzane, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato, alcuni consigli utili e le varianti da provare.
1. Storia dei Cannelloni
I cannelloni sono un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Campania e diffuse in tutto il paese. La loro forma cilindrica e la possibilità di farcirli con una varietà di ingredienti li rendono un piatto versatile e amato. La versione con melanzane, pur essendo più recente, è diventata popolare grazie alla crescente attenzione per piatti vegetariani e salutari.
2. Ingredienti per i Cannelloni di Melanzane
Ingredienti Base
- Melanzane: 2 grandi
- Ricotta: 400 g
- Mozzarella: 200 g (scolata e tagliata a cubetti)
- Parmigiano grattugiato: 100 g
- Passata di pomodoro: 400 g
- Aglio: 1 spicchio (tritato)
- Basilico fresco: un mazzetto
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Ingredienti per la Salsa
- Passata di pomodoro: 400 g
- Aglio: 1 spicchio (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Basilico fresco: a piacere
- Sale e pepe: q.b.
3. Utensili Necessari
- Teglia da forno: per cuocere i cannelloni.
- Coltello: per tagliare le melanzane.
- Ciotola grande: per mescolare il ripieno.
- Pentola: per preparare la salsa.
- Spatola: per mescolare gli ingredienti.
4. Procedimento per Preparare i Cannelloni di Melanzane
4.1 Preparazione delle Melanzane
- Tagliare le Melanzane: Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Puoi decidere se lasciare la buccia o toglierla, a seconda delle tue preferenze.
- Salarle: Cospargi le fette di melanzana con sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l’acqua in eccesso e l’amaro. Questo passaggio è fondamentale per ottenere melanzane più saporite e meno acquose.
- Grigliare le Melanzane: Sciacqua le fette di melanzana per eliminare il sale e asciugale con un panno. Grigliale su una piastra calda o in una padella antiaderente per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
4.2 Preparazione del Ripieno
- Preparare il Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta, la mozzarella, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il basilico spezzettato, sale e pepe. Assicurati di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
4.3 Preparazione della Salsa di Pomodoro
- Preparare la Salsa: In una pentola, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio (se usato) fino a quando diventa dorato. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungi il basilico fresco verso la fine della cottura per un aroma intenso.
4.4 Assemblaggio dei Cannelloni
- Farcire le Melanzane: Prendi una fetta di melanzana grigliata e ponila su un piano di lavoro. Metti un cucchiaio di ripieno al centro e arrotolala su se stessa, formando un cannellone. Ripeti l’operazione fino a esaurire le melanzane e il ripieno.
- Disporre i Cannelloni: In una teglia da forno, versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo. Adagia i cannelloni di melanzane uno accanto all’altro. Copri con il resto della salsa di pomodoro e spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato.
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