Cannelloni di melanzane

Procedimento
Preparare il sugo di pomodoro:
In un padellino, scalda un filo d’olio e fai imbiondire l’aglio.
Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti.
Profuma con le foglie di basilico fresco e mescola. Tieni da parte.
Preparare i cannelloni:
Stendi una sfoglia di pasta all’uovo e spalma un cucchiaio di sugo di pomodoro al centro.
Adagia due fette di melanzane grigliate, leggermente sovrapposte.
Aggiungi una fetta di prosciutto cotto e due fettine di scamorza.
Versa un velo di besciamella e cospargi con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Arrotola delicatamente la sfoglia fino a formare il cannellone.
Disporre i cannelloni:
Posiziona i cannelloni in una teglia rettangolare, leggermente distanziati.
Ricopri con il sugo di pomodoro, assicurandoti di distribuirlo uniformemente anche tra i cannelloni.
Completa con un velo di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Cottura:
Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Servire:
Lascia riposare i cannelloni per 10 minuti prima di servirli caldi e filanti.
Consigli
Puoi sostituire la scamorza con provola o mozzarella ben scolata.
Per una versione vegetariana, ometti il prosciutto cotto.
Se desideri un tocco croccante, aggiungi del pangrattato sulla superficie prima di infornare.
Buon appetito! 🌟