4. Procedimento per Preparare i Calzoni Fritti
4.1 Preparazione dell’Impasto
- Attivare il Lievito: In una ciotola, mescola l’acqua tiepida con il lievito e lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma in superficie.
- Impastare: In un’altra ciotola, unisci la farina e il sale. Fai una fontana al centro e aggiungi l’olio d’oliva e il lievito attivato. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi continua a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Far Lievitare: Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
4.2 Preparazione del Ripieno
- Preparare gli Ingredienti: Nel frattempo, taglia il prosciutto cotto a striscioline e la mozzarella a cubetti. Se desideri, puoi anche strizzare la mozzarella per eliminare l’eccesso di liquido. In una ciotola, unisci prosciutto, mozzarella, un pizzico di pepe e prezzemolo tritato.
4.3 Formare i Calzoni
- Stendere l’Impasto: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Dividilo in palline di circa 100 g ciascuna. Stendi ogni pallina con il mattarello fino a ottenere un disco di circa 15 cm di diametro.
- Farciare i Calzoni: Metti un cucchiaio di ripieno su una metà del disco, lasciando un bordo libero. Piegare l’altra metà del disco sopra il ripieno e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o usando una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
4.4 Friggere i Calzoni
- Scaldare l’Olio: In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. L’olio è pronto quando una pallina di impasto inserita al suo interno sale a galla e fa delle bollicine.
- Friggere i Calzoni: Friggi i calzoni in piccoli gruppi, girandoli delicatamente fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolare: Utilizza una schiumarola per sollevare i calzoni dall’olio e trasferiscili su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4.5 Servire i Calzoni
- Servire Caldi: I calzoni fritti con prosciutto e mozzarella sono deliziosi se serviti caldi e filanti. Puoi accompagnarli con una salsa di pomodoro o una salsa di yogurt per un tocco extra.
5. Consigli per un Risultato Perfetto
5.1 Scegliere Ingredienti Freschi
Utilizza ingredienti freschi e di alta qualità, in particolare per la mozzarella e il prosciutto. La freschezza degli ingredienti influisce notevolmente sul sapore finale.
5.2 Non Sovraccaricare il Ripieno
Non riempire troppo i calzoni per evitare che si rompano durante la frittura. Un cucchiaio di ripieno è solitamente sufficiente.
5.3 Controllare la Temperatura dell’Olio
Se l’olio è troppo caldo, i calzoni si bruceranno all’esterno e rimarranno crudi all’interno. Se è troppo freddo, assorbiranno troppo olio. Mantieni una temperatura costante.
6. Varianti dei Calzoni Fritti
6.1 Calzoni con Verdure
Puoi sostituire il prosciutto con verdure cotte, come spinaci, zucchine o melanzane, per una versione vegetariana.
6.2 Calzoni con Ricotta e Spinaci
Un’alternativa deliziosa è riempire i calzoni con ricotta e spinaci, per un sapore fresco e delicato.
6.3 Calzoni Piccanti
Aggiungi peperoncino fresco o ‘nduja al ripieno per dare un tocco piccante ai tuoi calzoni.
7. Abbinamenti
7.1 Vini da Abbinare
I calzoni fritti si abbinano bene con vini bianchi freschi come un Verdicchio o un Fiano, che bilanciano la ricchezza del fritto.
7.2 Contorni
Puoi servire i calzoni con un’insalata mista o delle verdure grigliate per un pasto equilibrato.
7.3 Salsa o Condimenti
Accompagna i calzoni con una salsa di pomodoro semplice o una salsa tzatziki per un sapore fresco.
8. Conservazione e Preparazione Anticipata
8.1 Conservazione
I calzoni fritti possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Metti i calzoni in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
8.2 Riscaldamento
Puoi riscaldare i calzoni in forno a 180°C per circa 10-15 minuti per ripristinare la croccantezza.
9. Conclusione
I calzoni fritti con prosciutto e mozzarella sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. Prepararli in casa è semplice e ti permette di personalizzarli secondo i tuoi gusti. Seguendo questa ricetta e i consigli forniti, potrai realizzare calzoni fritti croccanti e saporiti che conquisteranno il palato di tutti. Buon appetito! 🍕🥟✨
