Procedimento
Preparazione del lievito: Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo nel latte tiepido. Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente con la farina.
Impasto: In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi il latte con il lievito sciolto, le uova e l’estratto di vaniglia. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiunta del burro: Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se hai una planetaria, puoi utilizzare il gancio per impastare.
Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Formazione dei maritozzi: Una volta lievitato, riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente. Dividilo in pezzi da circa 80-100 g e forma delle palline. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di loro.
Seconda lievitazione: Copri i maritozzi con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora.
Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i maritozzi per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati. Una volta cotti, lasciali raffreddare su una griglia.
Farcitura: Monta la panna fresca e, se desideri, dolcificala con zucchero a velo. Quando i maritozzi sono completamente raffreddati, tagliali a metà e farciscili con la panna montata.
Servizio: Spolvera con zucchero a velo e servi i maritozzi freschi. Sono deliziosi anche con un po’ di marmellata o crema spalmabile!
Consigli:
Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato o dei canditi.
Se vuoi, puoi spennellare i maritozzi con un tuorlo d’uovo mescolato con un po’ di latte prima di infornarli, per una doratura extra.
