Introduzione
La brioche filante è un dolce lievitato tipico della tradizione pasticcera italiana, perfetto per iniziare la giornata con una colazione golosa. La sua consistenza soffice e il sapore delicato la rendono ideale da gustare da sola o farcita con marmellata, crema o cioccolato.
Ingredienti
Per l’Impasto
- Farina 00: 500 g
- Zucchero: 100 g
- Burro: 100 g (a temperatura ambiente)
- Latte: 200 ml (tiepido)
- Uova: 3 (a temperatura ambiente)
- Lievito di birra fresco: 20 g (o 7 g di lievito secco)
- Sale: 8 g
- Scorza di limone: q.b. (grattugiata)
- Vaniglia: 1 baccello (o 1 cucchiaino di estratto)
Per la Decorazione
- Uovo: 1 (per spennellare)
- Zucchero a velo: q.b. (per spolverare, opzionale)
Preparazione
1. Attivare il Lievito
- Sciogliere il lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente con la farina.
2. Preparare l’Impasto
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia. Fai un buco al centro e aggiungi le uova e il lievito sciolto nel latte.
- Impastare: Inizia a mescolare con una forchetta, poi continua a impastare a mano. Aggiungi il burro a pezzetti e il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Puoi usare un’impastatrice con gancio per facilitare il lavoro.
- Far lievitare: Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente infarinata, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. Formare le Brioche
- Dividere l’impasto: Una volta lievitato, sgonfia l’impasto e dividilo in 8-10 pezzi di uguale peso.
- Formare le palline: Prendi ogni pezzo e forma delle palline lisce. Puoi anche creare delle forme diverse, come treccine o nodi.
- Disporre le brioche: Disponi le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di esse per permettere la lievitazione. Copri con un canovaccio e lascia lievitare nuovamente per circa 1 ora.
4. Cuocere le Brioche
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) o a 160°C (ventilato).
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