Cos’è un brigadiere?
Brigadeiro (pronunciato bree-gah-DAY-roh) è un classico tartufo brasiliano morbido. Sono fatti con latte condensato e cacao in polvere e li troverai a quasi tutte le feste brasiliane.
A differenza dei normali tartufi, non hanno un guscio duro. Invece, sono più morbidi e molto, molto più morbidi!
Origini del Brigadiere
Non è esattamente chiaro dove abbia avuto origine Brigadiero, ma alcuni dicono che un pasticcere di Rio de Janeiro di nome Heloisa Nabuco de Oliveira lo abbia creato per promuovere la candidatura presidenziale di Eduardo Gomes.
Brigadiere Ingredienti
Latte condensato : utilizzare latte condensato zuccherato
Cacao in polvere : utilizzare cacao in polvere non zuccherato di alta qualità
Burro : usa burro non salato
Cioccolato – poiché Brigadeiro ha solo pochi ingredienti, assicurati di utilizzare cioccolato di alta qualità (come Ghiradelli).
Come fare il brigadiere
Ungete una piccola teglia con il burro e mettetela da parte. Usa un coltello affilato per tritare il cioccolato dolce. Puoi anche grattugiarlo usando i grandi fori su una grattugia a scatola. Setacciare il cacao in polvere sopra il latte condensato e mescolare fino a quando combinato. Una volta che il cacao in polvere è completamente incorporato, aggiungere il burro e mescolare fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente.
Mescolare fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Una volta che si addensa, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare fino a quando il composto di cioccolato diventa lucido e denso. Trasferire il composto di cioccolato nella teglia unta, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Il composto è ora pronto per essere steso. Inizia ungendo bene le mani con burro o olio. Questo eviterà che il composto si attacchi alle mani. Prendi circa un cucchiaino pieno della miscela di cioccolato e arrotolalo in una palla. Cospargere con codette di cioccolato. Ripeti con la miscela rimanente.
Suggerimenti
Se vuoi che siano più dolci, usa invece il cioccolato in polvere.
Più a lungo la miscela viene refrigerata, più facile sarà modellare le palline.
Brigadeiro Variazione Idee
Ci sono molte varianti a questa ricetta. Invece di cacao in polvere o granelli di cioccolato, mentre non rotolare le palline di tartufo in granelli di cocco.
Puoi anche provare la frutta secca (mandorle o pistacchi tostati) e il cioccolato bianco o fondente.
Puoi aggiungere altri mix-in al tuo Brigadeiro. Prova noci tritate, mirtilli rossi o persino pezzetti di caramello. Le possibilità sono infinite!
Come conservare il brigadiere
I tartufi brasiliani possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni .
Puoi congelare il brigadiere?
Si, puoi! Puoi anche congelarli in un sacchetto Ziploc per un massimo di 30 giorni .
Istruzioni
Passo 1
Tritare il cioccolato dolce.
Passo 2
Aggiungere il latte condensato in una padella a fuoco basso.
Passaggio 3
Setacciare il cacao in polvere sopra il latte condensato e mescolare fino a quando combinato.
