Bocconcini di ricotta al cioccolato e caffè espresso

Istruzioni:
1. In una ciotola, mescolare la ricotta intera, il cioccolato fondente fuso, il caffè espresso in polvere, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
2. Aggiungere delicatamente le gocce di cioccolato mini per distribuirle uniformemente nel composto.
3. Rivestire una teglia con carta da forno e distribuire uniformemente il composto di ricotta sulla teglia, livellando la superficie con una spatola.
4. Mettere la teglia in frigorifero e far raffreddare per almeno 2 ore per far solidificare il composto.
5. Una volta che il composto per la torta è solidificato, usare un piccolo tagliabiscotti per tagliare piccoli bocconcini.
6. Spolverare ogni bocconcino di torta con il cacao in polvere per un tocco extra di sapore al cioccolato.
7. In un pentolino, scaldare la panna fresca fino a quando inizia appena a sobbollire. Togliere dal fuoco.
8. Aggiungere il cioccolato fondente aggiuntivo alla panna calda e lasciarlo riposare per un minuto per farlo sciogliere. Mescolare fino a ottenere una ganache liscia e lucida.