BISTECCA DI RIBEYE CON PATATE GRATINATE AL FORMAGGIO

Prepara le patate gratinate al formaggio:
Preriscalda il forno a 375 °F (190°C) e ungere una teglia da forno.
In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
Incorporare l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
Aggiungere gradualmente il latte e la panna, cuocendo finché il composto non si addensa (circa 5 minuti).
Togliere dal fuoco e mescolare il cheddar grattugiato e il parmigiano finché non si sciolgono e diventano lisci. Condire con sale, pepe e paprika se lo si desidera.
Comporre e cuocere:
Nella teglia da forno preparata, disporre metà delle patate a fette, quindi versare metà della salsa al formaggio su di esse.
Ripetere con le patate e la salsa al formaggio rimanenti.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 45 minuti. Togliere il foglio di alluminio e cuocere per altri 15 minuti finché la superficie non diventa dorata e spumeggiante. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Cuocere le bistecche di ribeye:
Mentre le patate cuociono, condire le bistecche di ribeye con sale e pepe nero.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere le bistecche per circa 4-5 minuti su ogni lato per una cottura media-al sangue, o fino al grado di cottura preferito.
Nell’ultimo minuto di cottura, aggiungere l’aglio tritato e il rosmarino o il timo, irrorando le bistecche con l’olio aromatizzato.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo totale: 1 ora e 15 minuti | Porzioni: 2