Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolare la farina di frumento, il cacao in polvere e un pizzico di sale. Prenota questa miscela di ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere il tuorlo d’uovo e l’essenza di vaniglia e continuare a sbattere fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
- Aggiungere gli ingredienti secchi (il composto di farina, cacao e sale) al composto di burro e zucchero. Mescolare fino a quando l’impasto avrà una consistenza uniforme. Non impastare eccessivamente, quanto basta affinché gli ingredienti si integrino.
- Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti. Ciò renderà più semplice la manipolazione dell’impasto.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit).
- Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Poi ritagliate dei cerchi con un tagliabiscotti.
- Disporre i cerchi di pasta su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 10-12 minuti o fino a quando gli alfajores saranno cotti ma ancora teneri. Non dovranno dorarsi troppo.
- Una volta che gli alfajores si saranno raffreddati, stendere uno strato abbondante di dulce de leche sul fondo della metà degli alfajores e poi adagiarvi sopra un altro alfajores in modo da formare un sandwich.
- Per la copertura al cioccolato, sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale al cioccolato fuso per facilitare la lavorazione.
- Immergere metà di ogni alfajor nel cioccolato fuso e posizionarli su una griglia in modo che il cioccolato in eccesso scoli.
- Lascia raffreddare e indurire il cioccolato prima di servire i tuoi alfajores al cioccolato. Potete accelerare questo processo mettendoli in frigorifero per qualche minuto.
E questo è tutto! Ora hai dei deliziosi alfajores al cioccolato pronti da gustare. Godere!
