Come preparare i biscotti morbidi all’uovo
Iniziate preparando 3 uova sode e, dopo averle lasciate raffreddare, prendete i tuorli e lavorateli in un contenitore con 15 g di zucchero a velo, quindi passate il composto al setaccio.
Trasferite il composto di tuorli in un contenitore più grande e cominciate ad amalgamarlo con il burro ammorbidito e la scorza di limone grattugiata.
Dopo aver ottenuto una crema liscia, aggiungere il resto dello zucchero a velo (50 g), la farina e la fecola di patate.
Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero coperto con pellicola trasparente. Poi stendetelo tra due fogli di carta da forno e ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia.
Cuocere a 160°C per 15 minuti in forno ventilato. I biscotti dovranno essere cotti ma non dorati.
Fateli raffreddare poi cospargeteli di zucchero a velo.
