Per la ganache al cioccolato:
80 g di cioccolato fondente
80 ml di panna da montare
Preparazione:
In un pentolino, mescolare lo zucchero, il cacao e l’acqua. Aggiungere il burro e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Tritare grossolanamente i biscotti e versarli in una ciotola. Aggiungere la salsa di cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 18-20 cm, pressando bene per formare una base compatta. Riporre in freezer mentre si prepara la mousse.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Strizzarli leggermente e scioglierli al microonde per pochi secondi fino a renderli liquidi. Lasciare intiepidire.
In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il caffè solubile. Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare bene. Incorporare la panna montata, mescolando delicatamente fino a ottenere una mousse uniforme.
