Biscotti con impronta digitale della cheesecake al lampone

Processo di lavorazione della crema: Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, iniziare sbattendo la crema di formaggio e il burro. Assicuratevi che il composto raggiunga una consistenza leggera e soffice, avendo cura di raschiare le pareti della ciotola se necessario.
Incorporazione dello zucchero: Procedere ad aggiungere lo zucchero al composto. Continuare a sbattere finché lo zucchero non sarà ben amalgamato e il composto sarà ben aerato.
Aggiunta della farina: Introdurre gradualmente la farina nel composto. Utilizzare un’impostazione a bassa velocità sul mixer per questo processo, assicurandosi che la farina sia appena incorporata. Questo passaggio è fondamentale per evitare di lavorare troppo l’impasto.
Refrigerazione: una volta preparato l’impasto, coprire la ciotola con pellicola trasparente. Riponetelo in frigorifero per un minimo di quarantacinque minuti e fino a due ore per consentire all’impasto di rassodarsi.
Preparazione per la cottura: circa trenta minuti prima della cottura, preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius). Allo stesso tempo, foderare una grande teglia con carta da forno.
Formare i biscotti: utilizzare una paletta per biscotti per suddividere l’impasto in palline grandi quanto un cucchiaio. Arrotolare le porzioni in forme rotonde e disporle sulla teglia preparata. Premi delicatamente il pollice al centro di ciascuna pallina per creare una rientranza. Riempi ogni rientranza con mezzo cucchiaino di confettura di lamponi.
Cottura: posizionare la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere i biscotti per una durata da undici a dodici minuti, o finché non saranno appena dorati attorno ai bordi. È importante notare che i biscotti appariranno ancora morbidi una volta sfornati.
Raffreddamento: lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per dieci minuti interi. Successivamente trasferiteli con cura su una gratella per farli raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale affinché i cookie vengano impostati correttamente.