Bignè salati al salmone: la ricetta dell’antipasto delizioso e stuzzicante

Procedimento
Preparare la pasta choux:
In una casseruola, porta a bollore l’acqua con l’olio di semi.
Aggiungi la farina e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto. Togli dal fuoco.
Trasferisci l’impasto in una ciotola e incorpora le uova una alla volta, utilizzando un mixer o mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Formare e cuocere i bignè:
Versa l’impasto in una sac à poche e forma piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 30-35 minuti, fino a quando i bignè saranno ben gonfi e dorati.
Preparare la farcitura:
Frulla il salmone affumicato con il formaggio cremoso e la panna da cucina, fino a ottenere una mousse liscia e omogenea.
Assemblare i bignè:
Taglia a metà i bignè raffreddati e farciscili con la mousse al salmone utilizzando un cucchiaio o una sac à poche.
Decorare e servire:
Spolvera la superficie dei bignè farciti con granella di pistacchio.
Disponili su un piatto da portata e servili freschi.
Consigli
Attenzione alla pasta choux: Non aggiungere le uova con il fornello acceso, per evitare che cuociano e alterino il sapore della preparazione.
Alternative decorative: Se non hai pistacchi, puoi decorare con erba cipollina tritata, semi di sesamo o avocado a cubetti.
Preparazione anticipata: I bignè possono essere preparati in anticipo e farciti poco prima di essere serviti per mantenerli croccanti.