Preparare l’impasto:
In una grande ciotola, sbattere insieme l’uovo, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere l’olio, l’amido di mais e lo yogurt e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Setacciare il lievito e la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Modellare l’impasto:
Premere l’impasto in modo uniforme in una teglia unta o rivestita di carta da forno (circa 20×20 cm).
Aggiungere il ripieno:
Distribuire uniformemente la confettura di albicocche sull’impasto.
Cospargere le scaglie di cocco sopra lo strato di confettura.
Cuocere:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (356°F) per circa 20 minuti o fino a quando i bordi non saranno dorati.
Raffreddare e guarnire:
Lasciare raffreddare completamente le barrette nella teglia.
Una volta raffreddate, spolverare con zucchero a velo prima di tagliare a quadratini.
Suggerimenti per servire:
Servire queste barrette con una tazza di tè o caffè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Sono anche una deliziosa aggiunta a un vassoio di dessert per le riunioni.
Suggerimenti per cucinare:
Per un sapore più ricco, è possibile sostituire parte dell’olio con burro fuso.
Assicurarsi che la confettura sia distribuita uniformemente per ottenere un gusto uniforme a ogni boccone. Benefici nutrizionali:
Queste barrette forniscono una buona fonte di energia dallo zucchero e dalla farina.
La confettura di albicocche aggiunge una dose di fruttato e vitamine.
Informazioni dietetiche:
Questa ricetta può essere adattata per essere senza latticini usando un’alternativa allo yogurt senza latticini.
Consigli per la conservazione:
Conservare le barrette in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Possono anche essere conservate in frigorifero per un massimo di una settimana o congelate per una conservazione più lunga.
Perché amerai questa ricetta:
La combinazione della crosta morbida e burrosa con la dolce confettura di albicocche e i croccanti fiocchi di cocco è irresistibile.
È una ricetta semplice e veloce, perfetta per ogni occasione.
Conclusione: queste barrette di confettura di albicocche e cocco diventeranno sicuramente le preferite a casa tua. Con la loro facile preparazione e il sapore delizioso, sono perfette per ogni volta che hai bisogno di una dolce sorpresa. Buon appetito!
Buon appetito!
