1. Prepariamo il pane. Mettiamo 10 g di lievito secco in 280 ml di acqua tiepida, mescoliamo bene e lasciamo riposare per 5 minuti. Nella ciotola dellâimpastatrice disponiamo di 400 g di farina alla quale aggiungeremo 12 g di zucchero e 4 g di sale, mescoliamo e versiamo lâacqua con il lievito. Adoriamo 5 minuti con il gancio impastatore, iniziamo con una velocitĂ bassa e saliamo a una velocitĂ media. Dovremo avere un impasto leggermente appiccicoso, ma sodo. Spennellate la ciotola con lâolio, formate una palla e mettetela nella ciotola, spennellate la palla con un filo dâolio, coprite e lasciate riposare per un paio dâore o finchĂ© non avrĂ raddoppiato il suo volume.
2. Trascorso il tempo sgonfiamo lâimpasto, infariniamo il piano di lavoro e giriamo la palla. Tagliamo 6 porzioni piĂč o meno della stessa misura, andranno bene circa 100 g. Capovolgere e lasciare riposare coperto con pellicola dipinta ad olio fino al raddoppio del volume, tra 1 e 2 ore.
3. Infarinare il piano di lavoro e stendere le palline con il mattarello. Dobbiamo dargli una forma ovale. Piegare le estremitĂ e arrotolare premendo sui lati. Premiamo lâarrosto e lo lasciamo lievitare nuovamente finchĂ© non raddoppia il suo volume, ancora tra 1 e 2 ore.
4. Preriscaldare il forno a 240 ÂșC. Tagliamo le nostre baguette vietnamite nel senso della lunghezza con un coltello e spruzziamo sopra un poâ dâacqua. Versare lâacqua in una teglia nella parte inferiore del forno per creare vapore. Quindi introduciamo le baguette e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti o finchĂ© non saranno dorate. Pronto!
