Stendere la pasta, tagliare le cime, adagiarle su una placca unta e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti senza farle dorare troppo. Sfornare, lasciare raffreddare e riempire con il dulce de leche.
Per la copertura nevosa:
200 g di zucchero a velo
1 chiaro
Succo di limone
200 g di zucchero comune
50cc di acqua
Preparare uno sciroppo leggero con zucchero comune e acqua.
Nel frattempo preparate una glassa sbattendo l’albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Versare lo sciroppo caldo sulla glassa, mescolare e utilizzare subito per ricoprire gli alfajores. Lascia asciugare.
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