I cinnamon rolls sono dolci soffici e avvolgenti, caratterizzati da un delizioso ripieno di cannella e zucchero, e spesso ricoperti da una dolce glassa. Queste girelle profumate sono perfette per una colazione golosa, un brunch con gli amici o come dessert da gustare in qualsiasi momento della giornata. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di queste delizie, fornendoti anche varianti e consigli per ottenere il miglior risultato possibile.
1. Ingredienti per i Cinnamon Rolls
Ingredienti per l’Impasto
- 500 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
- 250 ml di latte tiepido
- 80 g di burro (fuso e raffreddato)
- 1 uovo (a temperatura ambiente)
Ingredienti per il Ripieno
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 50 g di burro (ammorbidito)
Ingredienti per la Glassa
- 150 g di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
2. Utensili Necessari
- Ciotola grande (per l’impasto)
- Frusta o spatola (per mescolare)
- Mattarello
- Teglia da forno (rettangolare o rotonda)
- Carta da forno
- Pellicola trasparente (per coprire l’impasto)
- Coltello (per tagliare le girelle)
3. Procedimento per Preparare i Cinnamon Rolls
3.1 Preparazione dell’Impasto
- Attivare il Lievito: Se utilizzi il lievito di birra fresco, scioglilo nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma. Se usi il lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il sale e il lievito (secco). Mescola bene.
- Unire gli Ingredienti Liquidi: Fai un buco al centro della farina e versa il latte (con il lievito attivato), il burro fuso e l’uovo. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto grezzo.
- Impastare: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina.
- Prima Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
3.2 Preparazione del Ripieno
- Preparare il Ripieno: In una ciotola, mescola lo zucchero di canna con la cannella in polvere. Assicurati che siano ben amalgamati.
- Preparare il Burro: Ammorbidisci il burro a temperatura ambiente. Se necessario, puoi scioglierlo leggermente per facilitarne l’applicazione.
3.3 Assemblaggio dei Cinnamon Rolls
- Stendere l’Impasto: Dopo che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato. Stendilo con un mattarello in un rettangolo di circa 40×50 cm.
- Spalmare il Burro: Spalma il burro ammorbidito su tutta la superficie dell’impasto steso, lasciando un bordo di circa 1 cm.
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