Gli involtini di melanzane con prosciutto e formaggio sono un antipasto ricco e gustoso, perfetto per ogni occasione. Facili da preparare e deliziosi, questi involtini possono essere serviti sia caldi che freddi, rendendoli un piatto versatile e apprezzato. In questo articolo, esploreremo la storia degli involtini di melanzane, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato, varianti e consigli per servirli al meglio.
1. Storia degli Involtini di Melanzane
Gli involtini di melanzane sono un piatto tipico della cucina mediterranea, particolarmente diffuso nella cucina italiana e in quella spagnola. Le melanzane, originarie dell’India, sono state introdotte in Europa attraverso il mondo arabo e sono diventate un ingrediente fondamentale in molte cucine regionali.
La preparazione degli involtini di melanzane varia da regione a regione, ma la combinazione di melanzane grigliate o fritte con ripieni a base di carne, formaggio e spezie è una costante. In questo caso, i nostri involtini sono farciti con prosciutto e formaggio, un abbinamento semplice ma sempre efficace.
2. Ingredienti per gli Involtini di Melanzane
Ingredienti Base
- Melanzane: 2 grandi
- Prosciutto cotto: 150 g (o prosciutto crudo, a piacere)
- Formaggio: 200 g (mozzarella, scamorza o fontina)
- Farina: q.b. (per infarinare le melanzane)
- Uova: 2 (per la pastella)
- Pangrattato: q.b. (per impanare)
- Olio di oliva: per friggere
- Sale e pepe: q.b.
- Prezzemolo: tritato (facoltativo, per guarnire)
- Sugo di pomodoro: per servire (facoltativo)
Utensili Necessari
- Pentola o padella: per friggere.
- Coltello: per affettare le melanzane e il formaggio.
- Tagliere: per preparare gli ingredienti.
- Ciotole: per la farina, le uova e il pangrattato.
- Carta assorbente: per asciugare gli involtini.
3. Procedimento per Preparare gli Involtini di Melanzane
3.1 Preparazione delle Melanzane
- Affettare le Melanzane: Lavare le melanzane e tagliarle a fette longitudinali di circa 5 mm di spessore. Puoi usare un coltello affilato o una mandolina per ottenere fette uniformi.
- Salare le Melanzane: Disporre le fette di melanzane su un colapasta, cospargerle di sale e lasciare riposare per circa 30 minuti. Questo aiuterà a eliminare l’amaro delle melanzane.
- Sciacquare e Asciugare: Dopo 30 minuti, sciacquare le fette di melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale. Asciugarle bene con un panno o carta assorbente.
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