Il plumcake allo yogurt è un dolce semplice e versatile, perfetto per la colazione o la merenda. La sua consistenza soffice e il sapore delicato lo rendono adatto a tutti, dai bambini agli adulti. In questo articolo, esploreremo la storia del plumcake, gli ingredienti necessari, un procedimento dettagliato e alcune varianti per personalizzarlo secondo i tuoi gusti.
1. Storia del Plumcake
Il plumcake ha origini antiche, risalenti all’Inghilterra del XV secolo. Tradizionalmente, veniva preparato con prugne secche (da cui il nome « plum ») e altri ingredienti come spezie e frutta secca. Oggi, esistono molte varianti di plumcake, ma il comune denominatore è la sua consistenza soffice e umida.
2. Ingredienti per il Plumcake allo Yogurt
Ingredienti Base
- Yogurt naturale: 250 g (preferibilmente intero)
- Farina 00: 250 g
- Zucchero: 150 g
- Uova: 3
- Olio di semi: 100 ml
- Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
- Sale: un pizzico
- Vaniglia: 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia (facoltativo)
- Scorza di limone: grattugiata (facoltativo)
Ingredienti Facoltativi
- Frutta fresca: come mirtilli, lamponi o pezzi di mela
- Frutta secca: noci, mandorle o nocciole
- Gocce di cioccolato: per un tocco goloso
3. Utensili Necessari
- Ciotola grande: per mescolare gli ingredienti.
- Frusta elettrica o manuale: per montare le uova e lo zucchero.
- Spatola di silicone: per amalgamare gli ingredienti.
- Stampo da plumcake: da 22-24 cm di lunghezza.
- Carta da forno: per foderare lo stampo (facoltativo).
4. Procedimento per il Plumcake allo Yogurt
4.1 Preparazione dell’Impasto
- Preparare lo Stampo: Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato). Fodera lo stampo da plumcake con carta da forno o ungilo con un po’ di burro e spolvera con farina.
- Montare le Uova e lo Zucchero: In una ciotola grande, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Monta con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere lo Yogurt: Incorpora lo yogurt e l’olio di semi, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare gli Ingredienti Secchi: Setaccia la farina, il lievito e il sale in un’altra ciotola. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di yogurt, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aromatizzare: Se desideri, aggiungi la vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.
4.2 Aggiungere Ingredienti Extra
- Frutta o Gocce di Cioccolato: Se vuoi, puoi aggiungere frutta fresca, frutta secca o gocce di cioccolato all’impasto. Mescola delicatamente per evitare di rompere la frutta.
4.3 Cottura
- Versare l’Impasto nello Stampo: Trasferisci l’impasto nello stampo da plumcake, livellando la superficie con una spatola.
- Cuocere in Forno: Inforna per circa 40-45 minuti, o fino a quando un stecchino infilato al centro uscirà pulito. Se la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
- Raffreddare: Una volta cotto, togli il plumcake dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti. Poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
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