Ingredienti
Ingredienti secchi:
2 tazze di farina bianca, di farro o di avena (240 g)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (5 g)
1 cucchiaino di cannella (2,5 g)
3/4 cucchiaino di lievito in polvere (3 g)
3/4 cucchiaino di sale (4 g)
Facoltativo: 1/8 cucchiaino di noce moscata (0,5 g)
Ingredienti umidi:
1 1/2 tazze di banana troppo matura schiacciata (circa 3-4 banane, 360 g)
1/2 tazza di carota finemente tritata (60 g)
1/2 tazza di sciroppo d’acero puro, miele o agave (120 ml)
1/4 tazza di latte a scelta o acqua (60 ml)
1/4 tazza di olio o acqua aggiuntiva (60 ml)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro (10 ml)
2 uova
Facoltativo Ingredienti aggiuntivi:
1/2 tazza di noci tritate (60 g)
1/2 tazza di cocco grattugiato (40 g)
Istruzioni
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C). Ungere uno stampo da plumcake da 9×5 pollici o rivestirlo con carta da forno.
Preparare gli ingredienti secchi: in una grande ciotola, unire la farina, il bicarbonato, la cannella, il lievito, il sale e la noce moscata facoltativa. Mescolare bene per garantire una distribuzione uniforme.
Preparare gli ingredienti umidi: in una ciotola separata, sbattere insieme le banane schiacciate, la carota grattugiata, lo sciroppo d’acero (o miele/agave), il latte, l’olio (o altra acqua), l’estratto di vaniglia e le uova fino a ottenere un composto liscio.
