Ingredienti
Per i biscotti:
2 uova
100 g (1/2 tazza) di zucchero
80 ml (1/3 tazza) di olio di semi di girasole
Scorza di 1 limone
50 ml (3 cucchiai) di succo di limone
380 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
12 g (2 1/2 cucchiaini) di lievito in polvere
Per spolverare:
80 g (1/2 tazza) di zucchero a velo
Istruzioni
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Mescolare gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbattere insieme le uova e lo zucchero fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungere l’olio di semi di girasole, la scorza di limone e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente il composto secco agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati.
Formare i biscotti:
Utilizzando un cucchiaio, versare cucchiaiate di impasto sulla teglia preparata, distanziandole di circa 2 pollici.
Cuocere:
Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati.
Togliere dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia.
Spolverare con zucchero a velo:
Una volta raffreddati, spolverare i biscotti con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire
Servire questi biscotti caldi con una tazza di tè o caffè.
Accompagnare con crema al limone o un ciuffo di panna montata per una coccola in più.
Suggerimenti per cucinare
Per un sapore più intenso, è possibile sostituire parte dell’olio di girasole con burro fuso.
Assicurarsi che il lievito sia fresco per una lievitazione migliore.
Benefici nutrizionali
Questi biscotti sono una deliziosa fonte di carboidrati e un pizzico di vitamina C dal limone.
L’uso di olio di girasole apporta grassi sani alla dieta. Informazioni dietetiche
Vegetariano: Sì
Senza noci: Sì
Glutine: Contiene glutine (farina)
