Questa deliziosa crostata di mele unisce un impasto burroso e friabile a uno strato di mele dolce e aspro, sormontato da un soufflé di crema leggero e soffice. È il dessert perfetto per ogni occasione, offrendo un equilibrio di sapori e consistenze che tutti ameranno.
Tempo di preparazione:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Ingredienti:
Per l’impasto (diametro 20 cm):
Farina: 250 grammi (2 tazze)
Lievito in polvere: 1 cucchiaino
Burro: 90 grammi (6 cucchiai)
Sale: un pizzico
Tuorli d’uovo: 2 pezzi
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Per lo strato di mele:
Mele: 3 pezzi (~500 grammi)
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Succo di limone: 4-5 cucchiai
Per il soufflé di crema:
Albumi d’uovo: 2 pezzi
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Zucchero vanigliato: 1 cucchiaino
Yogurt naturale o panna acida: 400 grammi (1 2/3 tazze)
Amido di mais: 30 grammi (3 cucchiai)
Istruzioni:
Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Aggiungi lo zucchero e i tuorli d’uovo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Premi l’impasto sul fondo di una teglia da 20 cm (8 pollici). Metti da parte.
Prepara lo strato di mele:
Sbuccia e affetta le mele. Mescolale con lo zucchero e il succo di limone.
Distribuisci uniformemente il composto di mele sull’impasto.
Prepara il soufflé alla crema:
In una ciotola separata, sbatti gli albumi fino a ottenere delle punte morbide.
Aggiungi gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, continuando a sbattere fino a ottenere delle punte rigide.
Aggiungi delicatamente lo yogurt naturale (o la panna acida) e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il composto di soufflé alla crema sulle mele, distribuendolo uniformemente. Cottura:
Preriscaldare il forno a 170°C (338°F).
Cuocere la crostata per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e soda.
Lasciare raffreddare la crostata prima di servire.
Suggerimenti per servire:
Servire calda con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
Spolverare con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurarsi che il burro sia freddo quando si prepara l’impasto per una crosta più friabile.
Utilizzare mele aspre, come la Granny Smith, per un piacevole contrasto con il dolce soufflé alla crema.
Benefici nutrizionali:
Mele: ricche di fibre e vitamina C.
Uova: forniscono proteine e vitamine essenziali.
Yogurt: aggiunge calcio e probiotici al piatto.
Informazioni dietetiche:
