Questa torta salata di zucchine e parmigiano è un piatto delizioso e appagante, perfetto per qualsiasi pasto. Combinando verdure fresche con formaggio cremoso e un pizzico di dolcezza, questa ricetta crea una torta saporita, umida e aromatica. Ideale per la colazione, il brunch o una cena leggera, questa torta diventerà sicuramente la preferita nella tua famiglia.
Tempo di preparazione:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Ingredienti:
2 zucchine grattugiate
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
4 uova
1 cucchiaio di zucchero
100 ml di latte (circa 1/2 tazza)
60 ml di olio extravergine di oliva (circa 1/4 di tazza)
120 g di farina (circa 1 tazza)
11 g di lievito (circa 1 cucchiaio)
1 patata media grattugiata
1 cipolla piccola tritata
30 g di parmigiano grattugiato (circa 1/4 di tazza)
50 g di formaggio fresco spalmabile (circa 1/4 di tazza)
50 g di parmigiano grattugiato (circa 1/2 tazza)
Istruzioni:
Prepara le verdure:
Grattugia le zucchine e la patata media.
Trita la cipolla piccola. Scalda una padella con un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le zucchine grattugiate, condisci con sale e pepe nero e fai sobbollire per 2 minuti.
Prepara la pastella:
In una grande ciotola, sbatti 4 uova con un cucchiaio di zucchero fino a quando non saranno ben amalgamate.
Aggiungi 100 ml di latte e 60 ml di olio extravergine di oliva e mescola bene.
Aggiungi gradualmente 120 g di farina e 11 g di lievito, mescolando per amalgamare.
Unisci gli ingredienti:
Aggiungi le patate grattugiate, la cipolla tritata, le zucchine cotte e 30 g di parmigiano grattugiato alla pastella.
Mescola fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Prepara per la cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Ungi una teglia da forno con olio extravergine di oliva.
Versa la pastella nella teglia preparata.
Distribuisci uniformemente 50 g di formaggio fresco spalmabile sulla superficie.
Cospargi con 50 g di parmigiano grattugiato. Cuocere:
Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti, o finché la torta non diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Far raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla.
Servire calda o a temperatura ambiente.