Ingredienti
1 mela grande, sbucciata e grattugiata
1 spruzzata di succo di lime o limone
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato
100 grammi (3,5 once) di yogurt
100 ml (3,5 fl oz) di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di rum
1/2 cucchiaino di sale
160 grammi (1 tazza) di farina per tutti gli usi
Olio per friggere
Istruzioni
Prepara la mela:
Sbuccia e grattugia la mela. Aggiungere un goccio di succo di lime o limone per evitare che scurisca.
Preparare la pastella:
In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando non si saranno amalgamati.
Aggiungere yogurt e latte fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lievito, rum e sale e mescolare bene.
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Incorporare la mela grattugiata.
Lasciare riposare la pastella per 10 minuti.
Cuocere i pancake:
Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla leggermente.
Versare circa 1 cucchiaio di pastella nella padella per ogni pancake.
Cuocere fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie e i bordi sono cotti.
Girare e cuocere fino a quando non saranno dorati sull’altro lato.
Servire:
