Ingredienti
Per le polpette:
1,5 tazze (200 g) di ceci (cotti o in scatola, scolati)
1 zucchina media (100 g), grattugiata
1 carota media (100 g), grattugiata
3 cimette di broccoli, tritate finemente
2 uova grandi
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/6 di tazza (20 g) di farina di ceci
1 cucchiaio di amido di mais
Sale q.b.
Per il purè di patate dolci:
1 patata dolce media (circa 250 g), sbucciata e tritata
1 carota media (100 g), sbucciata e tritata
1/3 di tazza (80 ml) di latte senza lattosio
1 cucchiaio di lievito alimentare
Sale e pepe nero q.b.
Aneto fresco per guarnire
Fiocchi di peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
Preparare il Polpette:
Schiaccia i ceci in una grande ciotola usando una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto leggermente grumoso.
Aggiungi zucchine grattugiate, carote e broccoli tritati finemente.
Condisci con cipolla in polvere, paprika, aglio in polvere e sale.
Aggiungi farina di ceci e amido di mais fino a quando il composto non è ben amalgamato.
Metti in frigo il composto per 30-60 minuti per farlo rassodare.
Prepara il purè di patate dolci:
Cuoci a vapore patate dolci e carote per 20 minuti o finché non sono tenere.
Schiaccia le verdure al vapore in una ciotola, aggiungendo latte senza lattosio, lievito alimentare, sale e pepe nero.
Frulla o schiaccia fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci le polpette:
Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Dà la forma di polpette al composto freddo.
Friggi le polpette con il coperchio per 5 minuti o finché non diventano dorate da un lato.
Gira le polpette, aggiungi 4 cucchiai (50 ml) di acqua, copri e cuoci per 15 minuti finché non sono cotte.
Servire:
