Ingredienti
- 500 g di petto di pollo o vitello (tagliato a fette sottili)
- Succo di 2 limoni
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Farina q.b. (per infarinare)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)
Procedimento
- Preparare le scaloppine:
- Infarina leggermente le fette di carne su entrambi i lati e scuotile per rimuovere l’eccesso di farina. Questo aiuta a ottenere una crosticina croccante durante la cottura.
- Cottura:
- In una padella grande, scalda l’olio e metà del burro a fuoco medio-alto. Quando il burro è sciolto e inizia a sfrigolare, aggiungi le scaloppine.
- Cuoci le scaloppine per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate. Aggiusta di sale e pepe. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
- Preparare la cremina al limone:
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