Sappi cosa stai acquistando: le differenze visibili e nascoste tra carne di manzo acquistata al supermercato e carne di manzo fresca di fattoria
Quando si tratta di scegliere la carne di manzo, è facile trascurare le importanti distinzioni tra le opzioni acquistate al supermercato e quelle fresche di fattoria. Sebbene possano sembrare simili a prima vista, un confronto affiancato mostra alcune chiare differenze visive e nutrizionali. Se sei consapevole della qualità della carne che consumi, è fondamentale comprendere queste differenze.
Il contrasto visivo
Dai un’occhiata alla foto: sulla destra hai carne di manzo acquistata al supermercato e sulla sinistra carne di manzo fresca di fattoria. A prima vista, la differenza di colore è sorprendente.
Carne di manzo acquistata al supermercato: in genere, questa carne ha un aspetto rosso più brillante e uniforme. Il motivo è spesso correlato alla lavorazione industriale della carne. La carne di manzo commerciale viene spesso trattata con gas o conservanti per mantenere il suo colore, conferendole quell’aspetto « fresco » più a lungo.
Carne di manzo fresca di fattoria: D’altro canto, la carne di manzo fresca di fattoria ha solitamente una tonalità più scura e profonda. Si tratta di un colore più naturale per la carne di manzo che non è stata trattata con sostanze chimiche. Anche la marezzatura visibile (grasso all’interno del muscolo) tende a essere più pronunciata, poiché gli animali allevati in fattoria sono spesso nutriti con erba o finiti con cereali, il che può dare origine a una carne più saporita e ricca di nutrienti.
Oltre l’aspetto: differenze nutrizionali ed etiche
Le differenze tra carne di manzo acquistata in negozio e carne di manzo fresca di fattoria vanno oltre l’aspetto:
